Raíces mágicas..

Hola!

Cómo han ido las vacaciones? Seguro que el que más o el que menos ha tenido algún día de descanso! Los primeros meses del año se hacen más duros porque hace frío, los días continúan siendo muy cortos y encima la Semana Santa no llega siempre en la misma fecha. Recuerdo como en el colegio el segundo trimestre era el que menos nos gustaba, los profesores eran más exigentes porque los finales estaban a la vuelta de la esquina. A mí se me hacía eterno. 

Ahora sólo nos queda un poquito para el verano. Con la primavera recién llegada, los días son más largos y parece que cunden más. Apetece quedar con amigos, hacer deporte y lucir cambio de armario con looks más ligeros y favorecedores. 

Hoy os quería hablar del jengibre, que nos ayudará a estar más guapos y a controlar nuestro peso de cara al  buen tiempo. Esta planta herbácea, de sabor y olor exótico, tiene su origen en el sudeste asiático y se ha utilizado siempre con diferentes fines medicinales y culinarios. La parte que se emplea para dichos fines, es la raíz (rizoma), un tubérculo de forma gruesa y agrietada tal y como veis en la foto. Es así como yo lo compro, en forma de raíz seca, que es la forma más extendida de comercializarlo en Europa. 

Aunque se añade tanto en alimentos dulces como salados (incluso en bebidas), normalmente yo lo añado rallado sobre  diferentes platos como si fuera una especia. El sabor es muy fresco y tiende a ser algo picante. Mi madre siempre deja su seña de identidad añadiendo un par de trocitos en las lentejas dándoles un toque de lo más saludable ;)

Para los que nunca hayáis oído hablar de este condimento culinario, deciros que consigue estimular los jugos gástricos, que es un gran antioxidante y que nos ayuda a perder grasa corporal. Por otro lado, previene las afecciones coronarias, disminuye la presión arterial, alivia dolores musculares, es antiinflamatorio y combate infecciones. Yo creo que merece la pena probarlo!

Lo podréis encontrar en muchos supermercados y su precio no llega a los 3 euros.
Aunque ya teníamos ganas de un poco de sol y buen tiempo, no olvidéis que los cambios de estación pueden hacer que las defensas disminuyan y nuestra salud se resienta, así que intentemos hacer todo lo posible para cuidarnos y estar prevenidos. 

Muy contenta de haber dado la bienvenida a esta preciosa estación, pero yo cambio el refrán: "que la primavera me deje entera!" ;)

Mucha salud,
Laura.

♥♥♥

Achús!

Hola!

Siento que suene a tópico, pero el tiempo está loco!! ha vuelto el invierno, vale, estamos en invierno, pero la semana pasada no era prácticamente verano? Ya sé que en Madrid pasamos del frío al calor, pero ya nos habíamos hecho a la idea de olvidarnos del plumas e íbamos tan contentos con la cazadora vaquera, o mejor dicho, con la manga de camisa, porque aquí no hay opción de usar esas bonitas y ligeras prendas de "entretiempo". 

Estos cambios tan bruscos de temperatura, aparte de generar un revoltijo en nuestro armario, consiguen que nuestro organismo se descontrole y que la mitad de nuestro entorno esté con un catarro de aúpa. Porque puede que sea alergia, pero con estos divaneos del termómetro, podemos permitirnos ponerlo en duda. 

Hoy os recomiendo Okal prevent en sticks bebibles, para prevenir o combatir los síntomas del catarro, el cansancio y la fatiga. Es un complemento alimenticio a base de equinácea, propóleo, tomillo y vitamina C, que contribuye a proteger las células del estrés oxidativo y a proporcionarnos la energía para el rendimiento del metabolismo. 

Me ha ido genial cuando me he sentido baja de defensas y algo acatarrada. Se recomienda tomar dos al día. Yo generalmente me tomo un sobre antes de desayunar y luego por la noche antes de la cena. Ya sabéis que todo lo que se ingiera con el estómago vacío tiene un mayor efecto (ojo! siempre y cuando el complemento sea 100% natural). 

El sabor es intenso, pero agradable. Es como si entrase en tu cuerpo una bocanada de naturaleza y te calmara. Esta caja la podéis encontrar en herbolarios y parafarmacias, tiene 30 sobres y su precio ronda los 20€. Probadlo y ya me contaréis!

Hoy el blog cumple 25 posts y si me permitís, me gustaría despedirme haciéndoos reflexionar. Hace unas semanas, viendo una entrevista, el entrevistador le planteaba al entrevistado lo siguiente: "Crees que el dolor se acumula y la felicidad no?". Qué gran pregunta! Yo creo que ambos se acumulan pero siempre para bien. A corto plazo el dolor arrasa en nuestra vida y nos hace sufrir, pero a la larga conseguimos filtrarlo para dejar traspasar únicamente aprendizaje. La felicidad tiene cabida en nuestras vidas de forma íntegra y es la memoria la que la hace inmortal hasta el último poso de la misma! Qué pensáis vosotros?

A mi gran amiga, por estos momentos de los que tanto vas a aprender.   

Mucha salud, 
Laura.


♥♥♥

Whitby!

Hola!

Espero que estéis llevando bien el frío que estos días se ha apoderado de nosotros. Entiendo que estamos en invierno, en pleno invierno, pero a pesar de ello yo, que soy una friolera empedernida, que siempre llega tarde, que corre y que día a día se adentra en las profundas corrientes de aire caliente del transporte público, no lo lleva bien por el riesgo de catarro.

Aun así la calle es mía. No hay nada que me impida pasear, callejear y descubrir nuevos sitios. Eso sí, reconozco y de nuevo hago que quede por escrito para que nada pueda hacer que lo niegue, que me cuesta salir de mi zona de confort y que con nuevos sitios me podría estar refiriendo al bar de la esquina que acaban de reformar. Quizás esto queda exagerado, pero lo cierto es que me siento incomprendida cuando defiendo que “el barrio” también es capaz de sorprendernos. 

Hace unos días saliendo del trabajo como alma que se la lleva el diablo, pasé por un sitio que nunca había visto a pesar de que siempre ha estado. Al principio lo identifiqué como el típico "afterwork" en el que la gente sabe más de ginebras que yo de infusiones. Pero un día divisé algo de color entre tanto gris marengo, y en cuanto pude, organicé con mis amigas un plan "a un sitio chulo del centro" para ver qué se cocía...o exprimía allí.

Y así llegamos al Whitby, un lugar diferente, de diseño sobrio pero elegante, con un toque moderno y un rollo de esos que ahora tiene tanto tirón. Opción de picar, tomar una cerveza con un aperitivo o degustar un gin tonic bien preparado. Pero yo quería probar uno de esos zumos que en un momento de carrera había visto  tras el cristal. Y creo que mereció la pena! La carta es atrayente y los precios por lo menos no te hacen huir. 

Me decanté por el antioxidante, de mango, papaya y piña. El mango es una de las frutas con más propiedades antioxidantes por su riqueza de ácidos (málico, palmítico, p-cumárico, etc), vitamina C y especialmente por su alto contenido en vitamina A. Es capaz de aumentar las defensas del organismo y neutralizar los radicales libres formados por la oxidación, el humo o la contaminación. 

En definitiva, me encantó. Creo que fue la que mejor eligió porque el "anti-todo" (el de frutos rojos) era más ácido. Probadlos! Además son fáciles de hacer en casa. Yo os dejo la foto de la carta bien grande para que os quedéis con la copla ;)

Hoy acabo como he empezado, reivindicando la calle y las calles. Dejad que vuestras piernas os paseen por ellas y descubrid. 

Mucha salud, 
Laura. 

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Remolacheando!

Hola!

Cuántas veces renegamos de cómo Internet y demás tecnologías limitan nuestra vida. Y es que en muchas ocasiones se permiten el lujo de ser las responsables de hacer que nos comuniquemos, trabajemos o pidamos la cena. Pero si lo miramos desde un prisma diferente la facilitan y mucho, quien diga que comprar a golpe de click no es una gozada que levante la mano! Lo importante es no perder el control y saber utilizarlas de forma óptima para sacarles el máximo rendimiento! 

Puede que yo haya traspasado la barrera de lo enfermizo, pero para mí lo peor de una mudanza es el proceso hasta que instalan Internet. Sí, está muy bien estrenar cuadro, nórdico y hasta retrete, pero no nos engañemos, no estás del todo instalada sin un router "decorativo" ocupando un rincón privilegiado de la casa o sin el wifi disipado en el ambiente ...ni feliz. 

Al margen de justificaciones, y ya sana y salva, aquí estoy para hablaros de la remolacha!

La remolacha es una planta originaria del sur de Europa, principalmente de Italia. En la Antigüedad se consumía tanto la raíz como las hojas, que tienen un sabor parecido al de las espinacas. Y aunque nuestros vecinos los franceses no han abandonado su consumo, a día de hoy sólo se utilizan para la obtención de azúcar de mesa o la extracción de alcohol.

Existen dos tipos muy conocidos de esta planta, la remolacha roja y la blanca, pero es la remolacha roja la que generalmente se destina a la alimentación como hortaliza fresca, mientras que la blanca se emplea para la producción de azúcar. 

La remolacha roja tiene grandes propiedades medicinales. Destaca por ser un gran anticancerígeno y prevenir la aparición de tumores gracias a su alto contenido en flavonoides, principalmente de betanina, que es el que le da el pigmento rojo. Es un alimento rico en hierro, por lo que está muy recomendado en el embarazo o durante la menstruación. Tiene propiedades rejuvenecedoras porque posee gran cantidad de ácido fólico, que también previene enfermedades coronarias y nos hace producir más glóbulos rojos. El ácido fólico nos viene genial además para el cuidado del cabello, la piel y las uñas. 

Es un alimento muy enérgico porque es rico en hidratos de muy fácil asimilación. La remolacha se caracteriza además por proporcionarnos mucha fibra, combatir la retención de líquidos y depurar la sangre gracias a sus propiedades alcalinizantes, que ayudan al hígado a realizar su función depurativa.  

Pero amigos sé lo que estáis pensando..puede que la remolacha pertenezca a una lista de alimentos "difíciles" (de cocinar, comer y digerir).  Pero como ya os he comentado en otras ocasiones, siempre hay alternativas. Y aquí va una  muy apetitosa: el salmorejo de remolacha! 

Aunque está compuesto de varios ingredientes, comprobaréis que tiene un sabor más dulce.  Os garantizo que está buenísimo y su textura es muy suave. Yo lo tomo como el de tomate,  del tiempo y suprimiendo el jamón, sólo con huevo. Os dejo la receta por si os animáis a hacerlo vosotros mismos (aquí). 

La botella de la foto es de 1L y tiene un precio de alrededor de 4€. La podéis encontrar en muchos supermercados. Yo lo compré en Opencor. 

No renunciéis a alimentos tan saludables como éste. La que os propongo es una manera de tomarla, pero hay muchas más (para más info, consulta Internet ;)

Por cierto, como ya os he dicho alguna vez, este blog es algo muy especial para mi. Sobre todo porque está dedicado. Hace poco, me convencieron para participar en un concurso de blogs, así que Marcelita se clasifica en la categoría de Salud y Vida sana. Os dejo el enlace por si os apetece y creéis que se merece vuestro voto. Gracias por anticipado!!

http://lablogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/mis-votos/

Mucha salud,
Laura. 

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Yo SÍ como hamburguesa!

Hola!

Puede que el "fast food" sea demasiado "fast" para mí, pero a decir verdad es que ni las piscinas de bolas ni el regalo de las cajas calentitas del menú infantil consiguieron conquistarme nunca..

Como consecuencia de esto, llevo siendo víctima de afirmaciones del estilo "no sabes lo que te pierdes", "como no te puede gustar", etc desde que me alcanza la memoria.  Y como siempre lo digo pero nunca lo he escrito, voy a proceder a explicarme (que no a justificarme). Y es que creo que después de tantos años, estoy en mi derecho de decir que nooo!! no me gustan los filetes, ni las chuletas ni chuletillas, escalopes o escalopines, costillas, carne picada, troceada o hecha a la piedra, embutido o todo lo susceptible de estar delicioso a la barbacoa..esta es la realidad. Es algo de nacimiento, no sé si genético, pero sí crónico y como gran amante del buen comer no me siento orgullosa de ello.  

Pero nunca tiré la toalla y harta de tomar hamburguesas "sin hamburguesa", ketchup y mucha cebolla, busqué alternativas.

Y voilà! Hay miles de variedades de hamburguesas vegetales (más info aquí). Además son muy rápidas y fáciles de preparar. Se calientan en una plancha o sartén, sin necesidad de añadir aceite, durante aproximadamente 3 minutos por cada lado. Se conservan en el frigorífico y están elaboradas con tofu (soja), cereales integrales, verduras y algas. Son de fácil digestión y lo mejor es que puedes tomarlas junto con una guarnición o como yo, con sus panes de hamburguesa y todos sus ingredientes: cebolla a la plancha, tomate, queso, lechuga, huevo duro y si os gusta, alguna salsa!

Probadla! Ya podemos decir que nosotros también comemos hamburguesas. Disfrutaréis de una sabrosa, original y más sana. Hay quienes ya eligen siempre la opción vegetal.. Dedicado a ellos.

Y para evitar fugas, lo dejé para el final...PERO ME GUSTA EL JAMÓN....

Mucha salud,

Laura. 

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A la rica pepita!

Hola!

Espero que os gustara el post de la semana pasada. Son muchas las veces que me decís que leéis lo que escribo y que os parece interesante y os ayuda. Para mi es toda una satisfacción porque ese es el único objetivo!

Hoy cambio de tercio y vuelvo a la alimentación con una semilla doblemente rica, por su sabor y sobre todo por sus múltiples propiedades.

La pipa de calabaza tiene su origen en América Central y se remonta al año 5.000 a.c. La calabaza alberga en su interior unas semillas que aportan beneficios y propiedades muy interesantes para nuestra salud general y nutricional. Su cultivo es propicio en zonas de clima templado o cálido. Podemos consumirla tostada como snack o aperitivo, pero como siempre, resulta más nutritiva si la tomamos cruda. 

Su uso en la cocina es cada vez más habitual, yo os recomiendo que las añadáis en sopas, junto a los cereales en la leche, en las ensaladas y guisos. Una de mis debilidades es el pan de pipas y sésamo, os lo recomiendo! Y por si os animáis a hacerlo vosotros mismos, aquí os dejo una receta!

Las pipas de calabaza contienen un 24,5% de proteínas, ácidos grasos insaturados (sobre todo linoleico) y minerales (zinc y hierro). Son ricas en aminoácidos esenciales y sus principios activos le confieren propiedades emolientes, antiinflamatorias y antiparasitarias.

Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis (gracias a su alto contenido en zinc) y a regular el tránsito intestinal. Estimulan las funciones del páncreas para controlar los niveles de azúcar en sangre. 

Uno de los beneficios menos conocido son los que aporta para la salud del hombre. La hipertrofia benigna de próstata afecta a muchos hombres a partir de los 50 años y la cucurbitina, un aminoácido,  tiene un efecto muy positivo para frenar este trastorno. Por acercaros a un caso concreto, tengo un familiar que a partir de cierta edad empezó a notar pérdidas de orina que los médicos achacaron a un deterioro de la próstata. Le indicaron un tratamiento que no hacía que viera cambios y escuchó que las pipas de calabaza estaban recomendadas para problemas relacionadas con la salud de este órgano. Un par de cucharadas diarias y os puedo asegurar al 100% que el problema desapareció.

Pueden consumirse también en forma de aceite concentrado. Arcochim y Arkocápsulas son las casas que lo comercializan.

Yo las compro crudas en el herbolario, pero las podéis encontrar en cualquier supermercado o tiendas de frutos secos. El precio de este envase que os muestro es de 4 € aproximandamente. 

Otro claro ejemplo que de que cuidarse es más fácil de lo que pensamos. Así que si nos dan calabazas, cojamos lo bueno: sus pipas!

Mucha salud,
Laura. 

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En cualquier momento, en cualquier lugar..

Hola!

No hace mucho tiempo que hice mi primera carrera popular, fue como tomar la alternativa. Todo preparado dos días antes: pantalones, dorsal, calcetines del derecho, zapatillas emparejadas...y después de unas cuantas, me reafirmo en que la San Silvestre Vallecana tiene lo de todas y algo más. Con miles de versiones por toda España, se asemeja a un carnaval ambulante de gente celebrando, corriendo hacia un nuevo año, es un preludio de lo que vendrá luego, que es celebrar otra vez. No sé cuántas veces es necesario repetir una cosa para que se convierta en tradición, pero es oficial, para mi es por lo menos ya una costumbre. 

He oído muchas veces eso de.. correr es de cobardes, pero amigos, y si en vez de estar huyendo estuviéramos persiguiendo algo? En realidad muchas veces echamos a trotar sin una meta fija, sin una ruta establecida, corremos simplemente porque nos gusta, nos motiva, nos hace sentir libres. Correr es gratis, no exige uniformes, horarios ni acompañante y además nuestro cuerpo nos recompensa aparte de con unas piernas esculpidas, liberando endorfinas para que nos sintamos más felices! Correr no es de cobardes, es de muy listos! (más beneficios aquí).

A pesar de haber vivido toda mi vida en una gran ciudad, me ha encantado ir andando a los sitios, y como la puntualidad no es mi fuerte, inevitablemente siempre lo hago deprisa...tan deprisa, que hay veces que llego al trabajo haciendo sprint. 

En el pueblo donde he veraneado muchos años y donde la gente es más bien tranquila, no sé si por el clima o porque también lo sería viviendo en León, se sorprendían al verme pasar como una exalación con 40 grados a la sombra. Por ello me gané un mote: "la bombera", sobran las explicaciones..una historia menos vintage que la de Forrest Gump pero que viene muy a colación con el tema de este post:  el running, un fenómeno social que ya mueve masas.

Se podría decir que correr forma parte de la esencia pura del ser humano. Y aunque tanta sencillez contrasta con su complejidad adictiva, superar metas, retar a nuestra resistencia, ver mejorar nuestro aspecto, son factores que hacen que cada día haya más gente practicando este deporte por nuestras calles.

Pero ojo! No se trata de comprarte unas zapatillas flúor o la equipación más técnica y ponerte a correr. El running no es sólo una moda, lo principal es que es una actividad física, y como tal debemos conocer una serie de pautas  que hagan que no se convierta en lesiva:

1. Calentar y poner los músculos a tono antes de iniciar la carrera.

2. No correr todos los días, son necesarios los períodos de recuperación.

3. Usar el material y equipación adecuados. 

4. Variar los entrenamientos.

5. Estirar al terminar.

6. Ir aumentando las distancias poco a poco.

7. Hidratarse para recuperar los líquidos y sales minerales perdidos.

Y sobre todo disfrutar, porque de eso se trata. Competimos con nosotros mismos para superarnos, no debemos fijarnos en los demás.

Os reto a correr pero sin huír y sin querer llegar. Por amor al arte o en este caso a sentiros bien.

A mis compañeras de running..

Mucha salud,
Laura.

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Marca Perú

Hola!

Espero que hayáis entrado con buen pie en el nuevo año. Yo he disfrutado estos días con mis familiares y amigos, haciendo deporte y visitando sitios nuevos como el que hoy os enseño. 

Hace poco leía como la gastronomía peruana empezaba a hacerse un hueco muy importante dentro de nuestro país. Son los mismos peruanos los que aseguran que su identidad se forja en la cocina. 

Justo entonces recordé la ensalada que probé en casa de unos amigos hace ya algún tiempo. Ellos viven en EEUU y por su trabajo se relacionan con gente de diferentes países. Nos contaron que era una receta típica de Perú. Sólo os puedo decir que su mezcla de sabores me impresionó. Sencilla: col y lima. Exquisita!

Y es que la cocina peruana es una suma de influencias, sobre todo de los incas y españoles. Pero también de los chinos y japoneses, que mientras ejercían casi de esclavos en Latinoamérica, acabaron aportando el exotismo de sus respectivas cocinas. Es por ello que actualmente "fusión" y "cocina peruana" están íntimamente ligados. 

Cocineros expertos en hacernos saborerar lo tradicional unido a una mezcla de razas y culturas procedentes de cuatro continentes. Ellos han hecho que la expansión de su cocina sea inminente. 

Los mejores restaurantes peruanos están concentrados entre Madrid y Barcelona. Mi "primera vez" fue hace unos días en Piscomar (más info) en C/San Isidoro de Sevilla, 4 (Madrid). 

El restaurante está de tal manera ambientado que por un momento olvidas que estás a unos pocos kilómetros de casa. La carta es muy amplia y abarca un abanico amplio de posibilidades para degustar las mejores recetas típicas del país. Y lo más importante: el servicio es genial! La encargada del restaurante nos sugirió de primera mano lo más rico de su país y acabamos encantados de seguir al dedillo sus recomendaciones.

Quizás queriendo hacer honor a su capital, en la mayoría de platos la lima adquiere un papel fundamental. 

La lima es un cítrico con una forma muy parecida a la de la mandarina. Su piel es gruesa y rugosa. Fuente de fibra, vitaminas y minerales, como el calcio y el potasio principalmente. Con múltiples beneficios para la salud, contiene flavonoides que que inhiben el crecimiento microbiano y nos ayudan a estimular el sistema digestivo. Su alto contenido en vitamina C y antioxidantes, nos ayuda a cuidar la piel, prevenir los costipados y a retrasar el envejecimiento ocular. 

Así que no es que debamos incluírla en nuestra dieta, es que tendríamos que tomarla casi diariamente!

Os recomiendo reservar. Nosotros lo hicimos a través del la app de El Tenedor. Al llegar, degustamos una Cusqueña y un cóctel típico llamado Pisco Sour (ver la receta), compuesto de agua ardiente de uvas y zumo de limón que nos prepararon al instante y que estaba buenísimo. Sobre todo era diferente! Para acompañar ambas cosas nos sirvieron dos tipos de aperitivos, uno más común de frutos secos y otro típico con maíz tostado. 

Y estos fueron los platos por los que nos decantamos. Una "causa" de patata, lima y atún, acompañada de boniato, maíz tostado y chaclos (maíz blanco tierno). Un par de cebiches de pescado y un postre delicioso. Todo con una presentación impoluta. 

El cebiche es uno de los platos más populares de la comida peruana y que se consume a lo largo de toda la costa del país. Aunque la receta unánime es la de pescado, hay muchas formas de prepararlo y su sabor cambiará en función de la variedad con la que se elabore. Lo que sí os puedo decir es que es una explosión de sabor, aromas, originalidad y riqueza alimenticia.

Aunque el menú fue inmejorable, en buena compañía todo sabe mejor! 

Ni que decir tiene que Piscomar se ganó una valoración de 10, como viene siendo lo habitual. A tener en cuenta también la buena relación calidad-precio. Echadle un vistazo y animaros a probar la que ya ha sido calificada como una de las mejores cocinas del mundo. 

Mucha salud,

Laura.

♥♥♥